1: Préchauffer le four à 375°F (190°C).
2: Couper les cornichons en deux sur la longueur et évider le centre avec un couteau pointu ou une cuiller à pamplemousse. Jeter.
3: Dans un petit bol, mélanger le fromage à la crème, la salsa, ½ tasse (125 mL) de fromage Monterey Jack, ¼ de tasse (50 mL) de chapelure, la coriandre et la relish aux piments forts Bick’s. Garnir chaque moitié de cornichon à la cuiller.
4: Mélanger le reste du fromage, de la chapelure et du beurre fondu dans un petit bol et garnir chaque cornichon du mélange de chapelure.
5: Cuire au four préchauffé de 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage ait fondu et que les cornichons soient dorés. Servir immédiatement.